В. Кудин, мастер спорта

Многим представляется, что туристам-водникам нет необходимости предъявлять к своему походному рациону высоких требований по калорийности и весу. Считается, что на водных маршрутах значительно меньше, чем на других, физические нагрузки, нет надобности нести продукты на себе и, кроме того, легко организовать дополнительное питание за счет охоты, рыбалки, сбора грибов и ягод. При этом забывают, что водники путешествуют в самых различных природных зонах и тактическое построение их маршрутов отличается большим разнообразием.

Для правильного составления рациона необходимо учитывать средние энерготраты участника в сутки, принимая в расчет трудность отдельных участков маршрута.

На сложных комбинированных маршрутах с длительными подходами к началу маршрута, частыми обносами и волоками человеку требуется 4000–4500 калорий в день (для мужчин весом около 70 кг). Однако на практике это редко удается. А чтобы поддерживать силы   на   определенном   уровне,   достаточно 3000–3500 калорий в день. Для составления меню рекомендуем воспользоваться следующей таблицей.

Рацион для комбинированных походов (на 1 чел. в день в г)

* Продукты, по которым подсчитаны итоговые количества.

В предлагаемом наборе продуктов сублимированное мясо можно заменить пеммиканом собственного приготовления, используя фарш говяжьего мяса с добавлением жирной свинины (100 г свинины на 1 кг говядины). Фарш равномерно перемешивают, солят, а затем подвергают сушке в духовом шкафу при температуре 70–80° в течение примерно 12 часов.

Часто водники взамен сухарей берут муку, чтобы на маршруте выпекать хлеб. Для выпечки хлеба готовят тесто на дрожжах или соде. Выпечку удобно производить в больших плоских жестяных коробках из-под кинопленки. Коробки с тестом, заполненные до половины объема, закрываются крышками и засыпаются горячей золой. Время выпечки 20–25 мин.

Обычно спортсменам принято назначать на каждые 1000 ккал следующие количества витаминов: С – 35 мг, В2 – 0,8 мг. В1 – 0,7 мг, РР – 7 мг. Витамин А назначают по 2,0 мг на 3 000 ккал с последующим добавлением по 0,5 мг на каждые 1000 ккал. Максимальная доза – не более 4 мг в сутки. Витамин Е назначают по 15 мг на 3000 ккал с последующим добавлением по 5 мг на каждые 1000 ккал.

Часто, выходя на сложный комбинированный маршрут, испытывая большие затруднения с весом снаряжения и экономя на продуктах, туристы рассчитывают на так называемый «подножный корм». Однако большинство водников путешествует в июле – августе, и, стало быть, применяя оружие в запрещенные для охоты сроки, они становятся браконьерами.

Во многих районах нашей страны, например на европейском и азиатском Севере, в Саянах, можно надеяться на пополнение продуктов за счет рыбалки, если в группе есть хороший рыбак с соответствующими снастями. Но рыба летом хорошо ловится большей частью в верховьях рек, в конкретных условиях похода ситуация с рыбалкой сильно зависит от погоды и уровня воды в реке.

Еще более проблематичны виды на урожай грибов и ягод. Не забывайте об этом.

Во время больших нагрузок повышается потребность в воде. Но, выпивая сразу большое количество воды, вы не утолите жажду, нужно добавлять фруктовые экстракты, лимонную кислоту или томат-пасту. Рекомендуется также прополаскивать рот водой и сосать кислые леденцы.

Режим питания в водном путешествии организуется, как правило, по трехразовому принципу: утром – молочные каши с маслом и чай, в обед – суп, бутерброды и чай, на ужин – бульон из кубиков, каша с маслом, чай.

Упаковка большинства продуктов должна быть герметичной. Для этого используют мешки размером 500 Х 900 мм из водонепроницаемой ткани, применяемые в комплекте с наружным и внутренним чехлами, которые шьются из плотной ткани.

Упаковка с различными наборами продуктов должна равномерно распределяться по судам, чтобы авария с каким-либо из них не лишила группу полностью основных продуктов.

(По материалам журнала «Турист»)